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取消苹果手机的购买申请退款和订单，可以按照以下步骤操作。
1、登录Apple官网或Apple Store应用。
2、进入订单页面或购买历史记录。
3、找到并点击正在退款中的订单条目，如果订单已经取消，但退款仍在进行中，可能需要等待一段时间以完成退款流程。
4、在订单详情页面，查看订单状态和退款进度，如果取消退款的选项可用，点击相应的按钮来取消退款申请。
5、如果无法找到取消退款的选项，建议联系Apple的客户支持团队寻求帮助，可以通过Apple官网上的联系方式与他们取得联系，例如在线聊天、电话或电子邮件。
6、提供订单信息和相关情况给客服人员，请求他们帮助取消退款申请，客服人员会根据你的具体情况提供进一步的指导和帮助。
退款和订单取消的具体步骤可能会因不同的购买方式和情况而有所不同，如果在操作过程中遇到任何问题，建议直接联系Apple的官方客服以获得准确的帮助和指导。